どーも(^o^)/岡本です。

明けましておめでとうございます_(u_u)_

昨日、またまた燻製を作りました。

燻製の記事を書くのはこれで３度目です。

 

色々と新しい材料に挑戦してきましたが、すでにネタ切れ感が半端無いです。

今回初めて豆腐の燻製を作ります。

豆腐は水分が多いので水分を抜く下拵えをします。

豆腐に塩を軽く振り、キッチンペーパーで包んで、上から重しを乗せます。

適当な物がなかったので、重しにももう一つの豆腐を使いました。

豆腐on豆腐です。

この状態で一晩置きます。

一晩水分を抜いたら、味噌を塗り、もう２晩置きます。

正月の残りの『数の子』も燻製にしようとおもいます。

『甘栗むいちゃいました』と『豆腐』は今回が初挑戦です。

『チーズ』と『玉子』の燻製は前回も作って美味しかったのでもう一度作ります。

今回は『玉子』は２種類あります。

『ニワトリ』と『ウズラ』を用意しました。それぞれ麺つゆに一晩漬けています。

いぶします。

こんな感じで、燻製になりました。

豆腐（手前）を切って見た所。

豆腐がチーズそっくりになりました。

味も口に入れた直後はチーズそっくりで、後から大豆の風味が出てかなり美味しいです。

『数の子』は燻製の風味がよく合い美味しくて、面白い味になりました。

『甘栗むいちゃいました』は燻製にしても味は変わりませんでした。

と、こんな所で。

ではまた。