燻製たくあんと燻製ナッツを作った話

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どーも(^-^)/岡本です。

今回は燻製ナッツと燻製たくあんを作成しましたので、
その模様を公開します。

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今回の材料です。
テッパンの玉子とチーズは今回も作成します。

玉子は予め、2倍濃縮のめんつゆを1.5倍した汁に一晩浸けて、半日冷蔵庫の中で乾燥させました。

ひき肉の燻製も作ってみましたが、それに関してはまた後日。

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燻製器が何度も使って随分汚れてきました。

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なんか今回はなかなか色が付かなかったです。

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1時間半くらいで完成。

 

玉子とチーズ=いつもながらの安定の美味しさ。燻製にすると味が化ける(良い意味で)

ナッツ=少し煙の風味が付くけどあんまり変わってない。手間を考えると、あまり意味ないかな。

たくあん=煙の風味が効いているが、燻製にする手間が掛かっている割りに、化けない。

 

今回は、あんまり結果は芳しくありませんでした。

まあ、こんな所で(^-^)/

オカモトラボ
個人Maker & プログラマ & Webライター。チョコで「パンのあれ」作りました。ヴィレヴァンとAmazonでオリジナル商品「鼻の穴皿」販売中。スマホアプリ&ウェブサービス公開中。他サイトでライターもしています。
DPZ新人賞2014佳作/日本おもしろ記事大賞佳作/ヤフー課題解決エンジン賞受賞/ものづくり文化展「面白いで賞」「KitMill賞」受賞ほか。(⇒もっと詳しく)

『甘栗むいちゃいました』と『豆腐』と『数の子』の燻製を作った話

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どーも(^o^)/岡本です。

明けましておめでとうございます_(u_u)_

昨日、またまた燻製を作りました。

燻製の記事を書くのはこれで3度目です。

 

色々と新しい材料に挑戦してきましたが、すでにネタ切れ感が半端無いです。

今回初めて豆腐の燻製を作ります。

豆腐は水分が多いので水分を抜く下拵えをします。

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豆腐に塩を軽く振り、キッチンペーパーで包んで、上から重しを乗せます。

適当な物がなかったので、重しにももう一つの豆腐を使いました。

豆腐on豆腐です。

この状態で一晩置きます。

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一晩水分を抜いたら、味噌を塗り、もう2晩置きます。

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正月の残りの『数の子』も燻製にしようとおもいます。

『甘栗むいちゃいました』と『豆腐』は今回が初挑戦です。

『チーズ』と『玉子』の燻製は前回も作って美味しかったのでもう一度作ります。

今回は『玉子』は2種類あります。

『ニワトリ』と『ウズラ』を用意しました。それぞれ麺つゆに一晩漬けています。

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いぶします。

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こんな感じで、燻製になりました。

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豆腐(手前)を切って見た所。

豆腐がチーズそっくりになりました。

味も口に入れた直後はチーズそっくりで、後から大豆の風味が出てかなり美味しいです。

『数の子』は燻製の風味がよく合い美味しくて、面白い味になりました。

『甘栗むいちゃいました』は燻製にしても味は変わりませんでした。

と、こんな所で。

ではまた。

オカモトラボ
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ビッグカツの燻製、ヤングドーナツの燻製がクソ不味かった話

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どーも(^-^)/岡本です。

前回、スモークターンを作ったばかりなのですが、再び燻製を作りました。

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ハッピーターンの燻製「スモークターン」を作った話

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どーも(^-^)/岡本です。

以前、ラジオ番組の『三菱自動車 ピートのふしぎなガレージ』を聴いていました。

この番組は毎週、色々な趣味についての歴史とか魅力を教えてくれる番組なんですが、その日のテーマが「燻製」でした。

ちょっと面白そうだなと、その時はその程度に思っただけだったのですが、

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その後、ホームセンターに寄ったら燻製器を売っているのを見つけ、即購入しました。 続きを読む

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